东北烧鸡的做法

东北烧鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法如下：

食材准备

老母鸡或小公鸡一只

香料：砂仁、草果、肉桂、陈皮、丁香、白芷、豆蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、生姜、白蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等

调味品：食盐、蜂蜜、高良姜、老汤、茶糖、锡纸、芝麻香油、味精、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等

制作步骤

准备鸡肉：

将鸡宰杀好，清洗干净，去除内脏和血污。

腌制鸡肉：

用食盐、香料和调味品腌制鸡肉，使其入味。

焯水：

将腌制好的鸡放入热水中焯水，去除腥味，然后用冷水冲洗干净。

上色：

将蜂蜜水均匀涂抹在鸡身上，让鸡皮表面干燥后放入热油中炸至金黄色。

卤制：

将炸好的鸡放入卤水中，加入老汤和香料包，用旺火煮沸后转小火慢煮，直至鸡肉熟透入味。

熏制：

最后进行熏制，使鸡肉吸收烟熏的香气。

出锅：

将卤制好的烧鸡取出，进行造型，即可食用。

注意事项

卤料和香料的配比可以根据个人口味进行调整。

制作过程中要注意火候控制，以及鸡肉的入味程度。

卤制完成后，让烧鸡在室温下自然风干，可以使口感更佳。

东北烧鸡以其独特的风味和制作方法，深受当地人喜爱，是东北菜中的一道代表性菜肴