碱蓬菜包子的做法

碱蓬包子是一种以碱蓬菜和猪肉（或素馅）为馅料的包子。以下是几种不同的碱蓬包子做法：

1. 猪肉馅碱蓬包子

食材：

猪肉 200g

碱蓬菜 200g

韭菜 200g

肉味鲜 3勺

鸡精 2勺

盐 2勺

十三香 1勺

香油 1勺

做法：

1. 把碱蓬菜摘洗干净，用开水过一下。

2. 把韭菜和猪肉切好放入盆中调馅，加入肉味鲜、盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。

3. 把碱蓬菜小碎放入调好的馅中，淋上香油，搅拌均匀。

4. 上蒸笼将包好的碱蓬菜包子蒸15-20分钟即可。

2. 碱蓬菜素馅包子

食材：

碱蓬菜 200g

扇贝丁或巴鞘丁 200g

姜 适量

葱 适量

油 适量

盐 适量

发好的面团

做法：

1. 碱蓬菜择一下，洗干净，开水焯一下，捞出过凉水，攥干水分，切碎块。

2. 猪肉切小丁，先用葱爆锅炒到变色，加入碱蓬菜，加油、姜末和适量的盐调味拌匀。

3. 发好的面团擀皮，包馅，包好后醒10分钟，锅上汽儿蒸10分钟，然后开吃。

3. 碱蓬菜和韭菜肉馅包子

食材：

面粉 1000克

酵母 10克

白糖 50克

盐 5克

水 500克

猪肉 500克

碱蓬菜 800克

韭菜 400克

耗油 适量

味极鲜 适量

姜 适量

做法：

1. 头天晚上把肉切丁，用耗油、味极鲜、少许盐腌上入味，放冰箱冷藏室过夜。

2. 碱蓬菜洗净后拿热水煮一分钟，然后侵泡在凉水中，挤干水分，切小段。

3. 韭菜洗净切小段，和碱蓬菜混合，放入花生油搅拌均匀，然后加入肉丁继续搅拌。

4. 面团所有材料混合，发酵后擀皮，包馅，包好后醒发至面皮蓬松轻盈状，然后蒸15分钟。

4. 碱蓬菜包子（素馅）

食材：

新鲜猪肉 200克

海菜（碱蓬） 200克

酵母 适量

盐 适量

虾米 适量

葱 适量

姜 适量

酱油 适量

蚝油 适量

味精 适量

花生油 适量

做法：

1. 虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯，切碎备用。

2. 新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。

3. 海菜摘洗干净，入开水中焯至变色，捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次，切碎备用。

4. 以上原料混合，添加花生油、盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。

5. 酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发至2倍大小。

6. 取出面团揉匀排气，分割成等大小的面剂，擀皮，包馅，包好后继续饧发至面皮蓬松轻盈状，然后蒸15分钟，虚蒸5分钟后开锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的碱蓬包子。