牛龙骨的做法家庭做法

秘制牛龙骨

用料：老抽1勺、姜8片、干辣椒4-5个、大蒜6瓣、啤酒1瓶、牛龙骨1500克、料酒2勺。

做法：

1. 清水清洗后，锅加水、加老姜3片、料酒2勺，水煮开后撇去浮沫，最后捞起骨头。

2. 起锅烧油，加老姜、蒜瓣炒香后加骨头，骨头煎至两面金黄，再加老抽一勺翻炒后加啤酒，大火烧15分钟左右，啤酒量很少一层即可。

3. 将烧制好的骨头放到高压锅15分钟后起锅。

醇香原味牛肉骨汤

用料：牛龙骨15公斤、牛肉10公斤、牛腩10公斤、山泉水100升、砂仁50克、草果50克、生姜250克、花椒粒50克、食盐250克。

做法：

1. 选用新鲜的牛龙骨、牛胸叉骨、牛筒子骨，清泡两小时，清洗掉血末备用。

2. 牛筒子骨必须敲断露出骨髓，牛龙骨分段，凡是有骨胶的位置必须露出。

3. 骨头分两次放入，先放入牛筒子骨和牛胸叉骨，再放入加好砂仁、草果、生姜、花椒粒的配料盒，最后放入牛龙骨。