雄鱼的做法大全家常

香喷喷的煮雄鱼

食材：雄鱼两斤左右、葱两根、姜5~8片、蒜5颗、紫苏一根、味精少许、红辣椒三个。

做法：

开火将锅烧一下，再将姜把锅底刷一遍。

将葱、姜、蒜、剁辣椒、紫苏准备好。

把油倒入锅中，大约2分钟后，将鱼打开放入锅中，加入适量的盐，等鱼那面渐渐变黄，再将鱼反过来，加点盐。

把开始准备好的姜蒜、紫苏、剁辣椒放在鱼上，过两分钟后倒入水，注意水一定要盖住鱼。

等它煮成乳白色，放点鸡精，最后在上面放点葱做点缀。

水煮雄鱼

食材：雄鱼1条、黄豆芽适量、料酒2勺、玉米淀粉适量、葱1根、姜1块、蒜5瓣、郫县豆瓣、干辣椒适量、花椒。

做法：

雄鱼剖开，去除内脏，洗干净，然后切成鱼片，加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

豆芽洗净，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段。

锅里倒适量油，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油。

加入适量清水，再加料酒、蚝油、生抽适量调味，开大火烧开。

放入黄豆芽，煮熟后捞出，加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中。

在鱼片上放上干辣椒段和花椒，锅里倒入适量油，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可。

家烧雄鱼

食材：雄鱼1条、蒜5瓣、姜适量、红辣椒6个、绿色小辣椒6个、料酒适量、酱油适量、油适量、盐适量。

做法：

把鱼清洗干净，放在盘子中，鱼的里外涂一层盐。

把辣椒、蒜切成小块，姜切条，备用。

锅里放油，煎一下鱼的两面。

往锅里加入一些水，再放入料酒、酱油、姜、辣椒、蒜，盖上盖，大概五分钟（如果水快干了及时关火）关火，装盘，把锅里剩下的汁淋在鱼上，即可享用美食。

炸雄鱼

食材：雄鱼1条（重约2000克）。

做法：

雄鱼宰杀治净，打一字花刀，从背部下刀纵向一切为二，保持腹部相连，再将鱼头与鱼身横向一切为二，入六成热油炸20秒，控油待用。

蒜台炖雄鱼

食材：蒜台三根、雄鱼400克、胡椒粉适量、番茄酱适量、淀粉适量、料酒适量、面粉适量、盐适量。

做法：

将鱼处理干净，剖开鱼肉，切大块，用胡椒粉、料酒、盐将鱼块腌制半小时。

将淀粉和水调成汁液；蒜台切小丁。

将鱼块两面裹满面粉，平底锅烧热，油烧至八分后，将鱼块放进去煎，煎至两面黄酥后装出。

锅底油烧热，将蒜台放进去炒香，将番茄汁放进去煮沸，淋入淀粉烧开，关火；将汤汁淋在鱼上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。