土豆葱油饼的做法

方法一：经典土豆葱油饼

原料

土豆500克

葱白50克

花椒面、细盐各适量

花生油100克

制法

土豆去皮洗净，放入锅内煮熟或蒸熟，用木锤捣成泥湖状，加入面粉和适量的温水和成软面团，待用。

葱白切碎成末装碗，注入烧至冒烟的花生油，搅匀，待出香味后，晾凉即成葱油，待用。

将土豆面团擀成大张薄片，先抹上一成葱油，再撒上花椒面和细盐，然后卷成长条状，分成5份。

将每份呈螺旋形盘起，擀成直径18厘米左右的圆饼，放进涂有食油的平底锅内烙至一面金黄后，翻转再烙另一面呈金黄并至熟，取出，改刀食之。

特点：色泽金黄，外酥脆内松软，葱香味浓。

方法二：改良土豆葱油饼

原料

土豆500克

葱白50克

盐、黑胡椒粉适量

面粉适量

食用油适量