鸡公肉的做法

农家烧鸡公

材料：

当年仔公鸡1只（约750克）

青笋150克

鸡杂、鸡肠留用

盐、糖、姜、葱、蒜各适量

干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角各适量

做法：

1. 净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。

2. 锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角等香料同炒，至出香味。

3. 再加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味。

4. 小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。

烤鸡公

材料：

鸡腿肉500克

啤酒1罐

泡面1块

丸子类（如鱼丸、虾丸等）适量

金针菇适量

其他蔬菜（如胡萝卜、青椒）适量

生抽2勺

蚝油2勺

老抽1勺

料酒1勺

豆瓣酱1勺