虎纹斑做法

清蒸老虎斑

材料：老虎斑一条，姜、葱、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、香菜等。

步骤：

1. 将老虎斑清洗干净，去掉内脏和鳞片，在鱼身两面切几刀，然后抹上盐和料酒，腌制15分钟。

2. 在蒸盘内放入姜片和葱段，将腌制好的老虎斑放在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸12-15分钟。

3. 蒸好后取出，去掉葱姜，撒上新的葱丝、姜丝和香菜，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

红烧老虎斑

材料：老虎斑一条，姜、葱、酱油、醋、糖、料酒、蚝油、生抽、藤椒油等。

步骤：

1. 将老虎斑清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成块状，用盐腌制去腥。

2. 烧热锅，放入调料炒出香味，加入老虎斑块煎至两面金黄。

3. 加入料酒、生抽、蚝油、醋和糖，加水烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，即可出锅。

香辣老虎斑

材料：老虎斑一条，香辣酱、糍粑辣椒、蒜米、葱花、红椒丝、盐、花雕酒、胡椒粉、水淀粉等。

步骤：

1. 将老虎斑宰杀去内脏刮鳞后治净，改刀成蝴蝶斑球，加盐、胡椒粉、花雕酒拌匀腌味。

2. 炒锅置中火上，放油烧热，下入糍粑辣椒炒透，加蒜米、香辣酱炒香，掺入鸡汤烧沸，勾入水淀粉制成香辣汤汁。

3. 将蝴蝶斑球入笼蒸约8分钟，取出来滗去水分，浇入香辣汤汁，撒入葱花、红椒丝，用热油炝香即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。