醉仙鸡做法

醉仙鸡的做法如下：

方法一：

配料 ：鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。

操作

把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒、料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。

柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。

锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，取出切成斜片，摆入盘中。

锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。

方法二：

用料：三黄鸡（或仔鸡）1只，卤汁料（香葱1棵、老姜1块、香叶5片、八角3枚、丁香5粒、盐50g、冰糖50g、糟卤汁30ml、花雕酒100ml、白酒20ml）。

做法

三黄鸡洗净，去除内脏和杂毛。香葱打结，老姜切片备用。

大火烧开煮锅中的水，拎着三黄鸡头部把鸡身放入开水中反复汆烫3次，然后把三黄鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉，沥干水分。

取一个煮锅，放入凉水（500ml）、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀，大火烧开，然后关火晾至凉透。

在煮锅中加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。

煮好的三黄鸡放凉后斩成宽长5cm、宽3cm的块。

把斩好的三黄鸡块放入一个有盖的深容器，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封放置24小时，取出装盘上桌。

这两种方法都可以制作出美味的醉仙鸡，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。