8个蛋白蛋糕做法

基本蛋白蛋糕

材料：蛋白8个，低筋粉和玉米淀粉各适量，白砂糖若干，白醋几滴。

步骤

1. 蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡。

2. 将低筋粉和玉米淀粉过筛后，先取少许蛋白糊到面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 分几次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀后装入模具，振几下。

4. 烤盘预热至150度，烤20分钟，取出后倒扣晾凉，切片食用。

减糖蛋白蛋糕

材料：鸡蛋8个，蛋黄90克，蛋清180-200克，低筋面粉120克，玉米淀粉30克，淡奶油135克，牛奶120克，盐2克。

步骤

1. 盆中放入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽拌匀备用。

2. 小锅中加入淡奶油和牛奶，煮至微微冒泡，倒入面盆中烫面，搅拌均匀后晾凉。

3. 分离鸡蛋，蛋黄打入面糊盆中，蛋清放入冰箱冷冻几分钟。

4. 蛋黄糊搅拌至细腻顺滑，蛋清打发至硬性发泡，加入盐和白醋。