豆角炒蘑菇的做法

豆角炒蘑菇的家常做法如下：

豆角适量

蘑菇适量（如香菇、口蘑等）

葱姜蒜适量

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、淀粉等调味料

豆角洗净后切成菱形块或丝，蘑菇洗净后切片或撕成小条。

如果使用香菇，可以提前用开水浸泡一个小时。

锅中加水烧开，加入适量盐，将豆角和蘑菇放入锅中焯水，大约煮3分钟左右，捞出后过凉水，沥干水分。

另起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

加入适量酱油、蚝油、老抽和清水，熬制成调料汁。

将焯水后的豆角和蘑菇倒入锅中，翻炒均匀。

加入盐、鸡精和十三香，继续翻炒至入味。

最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入干辣椒段。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些葱花或香菜段。

示例做法

做法一

1. 豆角洗净切菱形块，鲜香菇切片备用。

2. 锅烧热加水煮沸，加盐后倒入豆角和香菇，焯水三分钟，捞出过凉。

3. 锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加酱油、蚝油、老抽、清水，熬成汤汁后倒入豆角和蘑菇。

4. 加盐、鸡精和十三香，翻炒片刻，大火咕嘟几分钟入味。

5. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

做法二

1. 油豆角洗净去头尾，切成小菱形块。

2. 蘑菇撕开成小条，切小块。

3. 辣椒和香菜洗净切段。

4. 锅中烧水，水开后放入蘑菇和豆角块，烫两分钟后捞出，挤干水分。

5. 锅中加油，放入辣椒段爆香，加入豆角和蘑菇翻炒，加半碗水，炖五分钟，收汁，加生抽、蚝油、十三香、盐调味。

6. 出锅前放入葱花和香菜段。

做法三

1. 豆角洗净去头尾，改刀成菱形块；蘑菇洗净切片。

2. 锅内放入色拉油，烧至5成热时，下入豆角、蘑菇片中火滑油，捞出沥干油。

3. 锅内留底油，煸香姜末，放入豆角、蘑菇片大火煸炒均匀，加清水少许，调入少许盐、蘑菇精，炒匀勾芡，翻炒起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。