红薯凉粉做法蒸

红薯粉制作凉粉的过程如下：

准备材料

红薯淀粉

清水

盐

其他可选调料（如酱油、醋、蒜泥、辣椒油、香菜、黄瓜等）

搅拌淀粉和清水

将红薯淀粉放入碗中，加入等量的清水，搅拌均匀，直至无颗粒状。

加热开水

在锅中加入三碗清水，用中火烧至水滚烫。

倒入淀粉糊

在水烧开的同时，将之前搅拌好的红薯淀粉再次充分搅拌，防止淀粉沉淀，然后将滚烫的开水迅速倒入搅匀的红薯淀粉中，用筷子快速搅拌，直至颜色均匀。

蒸制

将搅拌好的淀粉糊倒入盆中，凉水上锅，大火蒸30分钟，蒸好后，凉粉表面会有一层小透明的泡泡，这是蒸熟的标志。

冷却切片

待凉粉晾凉后，即可切片，根据个人口味选择煎炒或凉拌。

调味

将切好的凉粉放入碗中，加入适量的盐和醋，搅拌均匀，可根据个人口味选择添加辣椒油、香油、蒜末、花椒粉等调料，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

在搅拌淀粉和清水时，要确保没有颗粒，以免影响最终的口感。

蒸制过程中要保持大火，以确保凉粉能够均匀受热。

冷却后的凉粉更容易切片，且口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红薯粉凉粉了。