北粮四合饼的做法

北粮四合饼的做法如下：

材料

玉米面：150克

小米面：100克

绿豆面：50克

中筋面粉：400克

酵母：5克

泡打粉：5克

白糖：40克

鸡蛋：2个

温水：250克

制作步骤

准备材料：

将所有材料按照比例混合均匀。

烫面：

将玉米面、小米面和绿豆面混合，加入200克开水烫成面絮，然后使劲搅拌让面温度降下来。

和面：

将烫好的面絮和中筋面粉、酵母、泡打粉、白糖、鸡蛋、温水一起搅拌均匀，揉成面团。

发酵：

将揉好的面团放在温暖处进行发酵，直到面团膨胀至原来的两倍大，内部呈现蜂窝状结构。

排气整形：

将发酵好的面团取出排气，然后分割成适当大小的小剂子，每个小剂子擀成圆形或椭圆形的饼状。

烙制：

在平底锅或电饼铛中刷上一层薄油，放入擀好的饼胚，用中小火烙制至两面金黄即可。

小贴士

面团需要多次搅拌，以确保均匀混合。