牦牛脚的做法

牦牛脚的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

煨牛蹄

材料：牛蹄筋2500克，姜25克，黄酒50克，大葱25克，盐5克，味精3克，酱油30克。

做法：

1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段。

2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟。

3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块（拍松），移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。

炖牦牛脚汤

材料：牛蹄、白萝卜。

做法：

1. 把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。

2. 将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。

3. 放入姜片、料酒，高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。

4. 白萝卜切块，放入汤煲，高火烧开后，关火焖制30分钟。