牛头脑做法

牛脑的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清炖牛脑

将牛脑放入开水中焯水，捞出后用清水洗净。

锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，再将牛脑放入煮沸后的水中，用小火慢慢炖煮30-40分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

红烧牛脑

将牛脑焯水后切片，葱姜蒜切末备用。

锅中放入适量的食用油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入牛脑片煎炒至两面金黄。

然后加入适量的料酒、酱油、糖、盐和适量的清水，用小火慢炖30分钟，最后用大火收汁即可。

红烧麻辣牛脑

将牛脑洗净后焯水，然后切厚片备用。

锅中放入适量的食用油，加入花椒粒、干辣椒爆炒出香味，加入牛脑煎炒至两面金黄。

然后加入适量的料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、辣椒粉和适量的清水，用小火慢炖30-40分钟，最后用大火收汁即可。

酸菜牛脑汤

将牛脑焯水后切片，酸菜洗净切碎备用。

锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入酸菜煸炒至出水。