牛骨清炖做法

清炖牛骨头的方法如下：

选择新鲜的牛骨头，最好是带有一定肉量的牛排骨或牛棒骨，这样熬制出来的汤味道更加浓郁。

将牛骨头放入清水中浸泡一段时间，去除血水。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

将浸泡好的牛骨头放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。焯水时间不宜过长，一般控制在3-5分钟左右。

在另一个锅中倒入适量的油，放入大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。

将焯好水的牛骨头放入炒好香料的锅中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。然后加入足够的清水，大火烧开后转小火熬制。

熬制时间一般需要2-3个小时，具体时间根据牛骨头的大小和数量而定。在熬制过程中，要不时地搅拌一下，防止牛骨头粘在锅底。

当牛骨头熬制好后，用滤网将汤汁中的浮沫和杂质过滤掉，使汤汁更加清澈。

在炖煮过程中，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、洋葱等，增加汤的风味和营养。

炖煮快结束时，根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味料，调整味道。

通过以上步骤，你可以熬制出一锅美味且清澈的牛骨头汤。记得在炖煮过程中保持火候的稳定，并且适时搅拌，以确保牛骨头中的营养和味道充分融入汤中。