熟竹笋做法
熟竹笋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
酸辣竹笋
原料：鲜山竹笋400克，干辣椒30克，香油20克，精盐3克，山西老陈醋25克，味精0.3克。
制法：
1. 先将锅里的水烧开，下入竹笋煮熟，沥干后泡入冷水，撕成条，再切成3.3厘米的段。
2. 干辣椒在热灰中漂过见香，拍净灰，放入擂钵擂烂，再放竹笋、精盐合擂，相互渗透后，盛入瓷盆内，放香油、山西老陈醋，加一点味精搅拌均匀即成。
红烧竹笋
原料：冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。
制法：
1. 将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2. 烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3. 将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。