黄年糍做法

黄糍的制作过程可以根据不同的地域和习俗有所差异，但大体上可以分为以下几个步骤：

选择冬至过后气温在三至五℃的时节进行，将粳米洗净后放置在土陶瓷里，加入清水浸泡三至五天，期间每天更换一次清水以防变质。

将浸泡好的粳米倒去潲水，再次清洗后放入蒸饭的饭甑中，用旺火蒸至熟透。

使用黄糍柴的枝叶制作染料。将黄糍柴的枝叶砍伐、清洗干净后晾干，然后放入大铁锅中用文火炕成焦状，碾成粉末备用。将粉末加入清水搅浑，沉淀后的水即为黄褐色的染色料。

将蒸好的粳米饭倒入石臼中，撒上适量的染料液体，使用木棒或木槌慢慢打压成糊状。这个过程需要力气和技巧，可以多人轮番上阵，直至粳米饭被打成黏糊的一团。

利用黄糍的热乎劲，采用抓、埒、拍等手法，将黏糊糊的黄糍糊制作成一条条十多厘米长的黄糍。这个过程需要一定的技巧和经验。

炒黄糍：将切片的黄糍炒大蒜、盐，或炒白糖或红糖。

煮黄糍：将黄糍片放入沸汤或沸水中，加入肉撮或青菜共煮，待糍片软后即可食用。