信阳烤鱼做法

信阳烤鱼的做法如下：

将鲤鱼从脊背片开，腹部相连的鱼片，在鱼里面改几刀，用葱姜、盐、料酒腌制。

将腌制好的鱼放在烤炉上烤炙，烤至外焦里嫩，8成熟备用。

莲藕、针磨、豆芽炒香后放入酒精炉圆葱丝上。

把烤好的鱼放在酒精炉的菜上，热锅晾油50克葱姜爆香，加水300克加50克烤鱼秘制酱，炒开后淋在鱼上，点酒精即可上菜。

麻辣酱：热锅晾油1000克，五花肉300克，小火炒出油脂，放葱姜末，50克炒香，放滋粑辣椒150克，麻椒100克，老干妈豆豉酱200克，拌饭酱500克，辣妹子150克，99麻辣块一袋适量，高度白酒15克，凉后放aaa 5克，鱼香粉10克。

将鲜鱼整理干净后，鱼肚破开成两面扇形但背部不断开，辅以铁丝网一样的工具夹着在火上烤至9成熟，然后放在汤料里面加豆皮、白菜、豆腐等蔬菜煮一会即可。

用黑鱼为主料，加入白菜、豆腐、千张等蔬菜，用食用油、火锅底料、蚝油等调料煮至入味，最后撒上香菜和芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。