新辣道鱼火锅的做法

新辣道鱼火锅的做法如下：

青柠锅底做法

酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。

配菜洗净，白萝卜切片，千张切条。

鱼片撒上少许盐，抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟。

锅中加油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

加水煮沸，中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤，过滤出鱼汤备用。

锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。

加入酸菜段，继续炒2-3分钟。

加入鱼汤，适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。

涮菜、 煮鱼片。

麻辣锅底做法

鱼洗净用油煎至两面金黄备用。

热油，放入葱姜蒜、红麻椒和八角爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油色。

加水、 盐、 糖、 老抽、 料酒调味，将鱼炖至入味。

火锅底铺上大萝卜条，连鱼带汤一起倒入火锅，电磁炉加热继续炖煮。

放入青红椒段、 葱碎、 蚝油及切好的菜料，边炖边吃。

酸辣鱼头火锅做法

鱼处理干净，用盐腌制20分钟。

锅热放猪油，把鱼两面煎黄定型。

加姜和 酸辣椒，加入食盐和大量温开水煮到汤汁浓白。

放红尖椒、 葱花，加准备好的豆腐、红薯粉、新鲜蔬菜。

煮至熟透，撒上迷你小葱花增加香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的锅底和配料，享受美味的鱼火锅。