茄泥的做法大全图解

茄泥的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典茄泥

【制作主料】：茄子3-4个

【制作调料】：青红尖椒各3-4个、大蒜3-4瓣、盐1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺、香油1勺

【制作步骤】：

1. 把茄子清洗干净，改刀切成滚刀块，开水下锅，大火蒸8分钟，把茄子蒸熟。

2. 把青红尖椒切成圈、大蒜切成末、香葱葱白切成末，分别装盘备用。

3. 茄子蒸熟稍微放凉，把里面的水倒掉备用。

4. 锅中放入一勺油烧热，放入大蒜一半和葱，小火炒出香味。

5. 调料炒出香味，放入茄子，大火翻炒，边炒边把茄子捣碎。

6. 茄子捣碎，放入剩余的蒜末和尖椒，同时调味，放入盐1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺，翻炒均匀。

7. 茄子泥和调料翻炒均匀，放入一勺香油，继续翻炒均匀出锅成菜。

2. 凉拌茄泥

【制作主料】：圆茄1个