驴肉皮冻做法

驴肉皮冻的做法如下：

方法一

准备原料

驴肉皮3000克

大葱200克

八角25克

姜150克

酱油300克

料酒50克

盐100克

香油15克

处理肉皮

把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用。

熬制

锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮、姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫。

待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制。

熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可。

食用

食用前可切成丁或片，再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。

方法二