清蒸鳗鱼干的做法

蒸鳗鱼干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 将鳗鱼干放在温水里泡发，直至鱼肉变软、膨胀。切成5厘米左右的小段，用刷子刷去鱼肚子上的杂质和鳞片，确保鱼身干净。

2. 在鳗鱼干上均匀撒上料酒、盐、糖，轻轻揉搓，让每一寸鱼肉都能吸收到味道。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制15~30分钟。

3. 在盘底铺一层姜片和葱段，以去腥增香。将腌制好的鳗鱼干均匀平铺在盘子上。大火蒸制8~15分钟，具体时间根据鳗鱼干的厚度和大小而定。蒸制过程中可以观察鱼肉的颜色和状态，确保鱼肉熟而不烂。

4. 蒸好后取出鳗鱼干，撒上葱花作为装饰。

做法二：

1. 将鳗鱼干切开洗净，放入盘中；后将生姜切好放入其中。

2. 再继续往盘中倒入少许的料酒，腌制片刻。

3. 在腌制鳗鱼干的同时，蒸锅中加水烧开。

4. 将腌制好的鳗鱼干放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右即可。

做法三：

1. 甜晒的鳗鱼干两小条，洗净切2.5公分段。

2. 萝卜切片，大葱切段，放入碗中，上面铺入鳗鱼干，放两到三颗干辣椒，加入少许味极鲜，加一勺猪油。

3. 大火蒸8到10分钟，出锅即可，鲜美无比，入口即化。

做法四：

1. 鳗鱼干准备，剪成段，温水清洗，可以泡一个小时左右，因为鳗鱼干是咸的，浸泡会减轻咸味。

2. 洗净装盘，放姜丝，料酒，撒点鸡精或胡椒粉。

3. 放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。

4. 喜欢还可以加点生抽或者浇热花椒油。

做法五：

1. 鳗鱼干用清水冲洗一下。

2. 切段放盆上锅开蒸。

3. 蒸熟成功装盆。

4. 即可上桌开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。