烩膘做法

1. 将肉皮拔毛，冷水下锅放料酒煮20分钟，取出凉水冲洗，刮净猪皮附着的肥肉后切块，切好的猪皮薄薄的平整放置室外暴晒，晒干现炸。

2. 油炸时，在冷油冷锅放入晒干的猪皮，油尽量多一点，用中火不断搅动，随着油温升高，猪皮膨胀起来，听到噼里啪啦的声音后，加快搅动节奏，直到猪皮变成金黄色。

3. 将所有食材分别加工后放入锅中煸炒，加水煮开后加入黄牙菜帮，盖上锅盖煮熟，滴些麻油即可。

1. 将所有食材切片，粉条提前泡发备用。

2. 锅内倒入食用油烧热，入姜片、洋葱、西红柿、青椒、土豆炒之，加入适量清水炒出汤汁。

3. 再入粉条稍炖片刻，然后烩入牛肉，加入生抽、盐、白胡椒炒之，最后收汁装盘。