南漳猪油饼的做法

南漳猪油饼的做法如下：

准备材料

面粉

猪板油或猪肠油

椒盐、辣椒面、葱花

芝麻

木炭火炉或陶缸炉

制作步骤

面团制作：

将面粉和适量的碱混合，加入开水揉成面团，静置发酵。

发酵时间视气温而定，热时三四个小时，冷时十一二个小时。

馅料调制：

将猪板油剁碎，拌入椒盐、辣椒面、葱花等调料。

也可以使用猪肠边上的花油，手工切成丁。

面饼制作：

将发酵好的面团分成拳头大小，用手揉拉按压成扁平状备用。

在面饼上涂抹一层秘制酱料（由盐、生姜粉、五香粉、小茴香粉、八角粉、花椒粉等调料加开水搅拌而成），再放入猪肠油和小葱。

将面饼慢慢卷起，把各类馅料包裹其中，形成馒头状，用擀面杖擀成片，涂上一层芝麻。

烘烤：

将擀好的面饼放入陶缸内，用木炭火烤制，不翻面，直到饼子焦香、油脂下溢。

烤制时间约3分钟，期间可刷上一层秘制辣椒酱增加风味。

注意事项

面团发酵时，应放置在温暖处，避免阳光直射。

烘烤时火候要均匀，避免饼子焦糊。

可以根据个人口味在饼子上刷上不同的调味品。

通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的南漳猪油饼。