整条鳝鱼的做法大全集
鳝鱼是一种美味且营养丰富的食材，有多种做法可以尝试。以下是几种常见的鳝鱼做法：
糖醋鳝鱼
食材：鳝鱼500克、鸡蛋1个、面粉50克、玉米淀粉50克、姜片3片、料酒1汤匙、盐适量、糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、番茄酱1汤匙、清水适量、油足量。
做法：
1. 处理鳝鱼，切成条状，用清水冲洗去腥味。
2. 腌制鳝鱼，加入料酒、盐和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 裹上面糊，炸至金黄酥脆。
4. 调制糖醋汁，加入糖、醋、酱油、番茄酱和清水，小火加热至浓稠。
5. 将炸好的鳝鱼条倒入糖醋汁中，快速翻炒，均匀裹上汁后装盘。
爆炒鳝鱼
食材：鳝鱼400克、莴笋100克、葱段20克、姜片5片、蒜片5片、绍酒1汤匙、酱油1汤匙、醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。
做法：
1. 鳝鱼去骨洗净，切成条状，焯水待用；莴笋切条，用盐腌制。
2. 兑制调味汁，包括盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉和淀粉。
3. 锅中油烧至7成热，放入鳝条爆炒，加入姜片、葱段、蒜片炒香，加莴笋条炒至断生，倒入调味汁，收汁起锅。