大厨尖椒干豆腐的做法
尖椒干豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一：
准备食材 ：干豆腐、尖椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。步骤
干豆腐切成菱形片，尖椒洗净去籽切成块，葱、姜、蒜切末备用。
锅中烧水，水开后放入干豆腐焯水一分钟左右，捞出沥干水分。
调个酱汁：碗中加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉，再加入少许清水搅拌均匀。
热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
加入尖椒块翻炒至微微变软。
放入焯好水的干豆腐翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，让干豆腐充分吸收酱汁的味道。
最后出锅装盘。
做法二：
准备食材：螺丝椒、干豆腐、肥肉和瘦肉、食用碱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。步骤
干豆腐切条，用食用碱焯水后泡水去除豆腥味。
肥肉煸炒出猪油，加入瘦肉煸炒，加葱姜、料酒、生抽调味，加两碗开水和适量盐，少许老抽调色。
下干豆腐煮5分钟，下水淀粉挂芡，使汤汁浓稠，最后下尖椒块快速翻炒，待尖椒断生后即可出锅。
做法三：准备食材
：干豆腐、尖椒、葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。
步骤
干豆腐切片，稍微煎一下至表面微脆，尖椒切块备用。
热锅热油，炒香葱花和一半蒜末，加入干豆腐翻炒均匀。
加入清水，水量与干豆腐齐平，加入少许盐、糖、生抽、老抽，焖煮收汁。
汤汁减少时加入尖椒翻炒至断生，淋入水淀粉炒匀，最后撒入剩余的蒜末翻炒均匀，收汁即可出锅。
做法四：准备食材
：干豆腐、尖椒、葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、清水、食用油。
步骤
干豆腐切成菱形片，焯水1分钟，沥干水分。
锅中加油，爆香葱花和蒜末，加入干豆腐翻炒。
加入清水，加少许盐、糖、生抽、老抽，焖煮3分钟。
加入尖椒翻炒至断生，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
做法五：准备食材
：干豆腐、尖椒、青红辣椒、小苏打、底油、葱姜蒜片、干辣椒段、蚝油、清水、精盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽调色、水淀粉。
步骤
干豆腐切条，焯水20秒，清水漂洗去除碱味。
锅中加油，炒香葱姜蒜片和干辣椒段，加入青红辣椒炒至断生，加入蚝油和清水，下干豆腐。
加入精盐、鸡精、胡椒粉、生抽和老抽调色，小火慢烧2分钟，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，盛出装盘。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。