成品豆腐做法

成品豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统手工豆腐

黄豆浸泡：

黄豆提前浸泡5小时左右，如果时间紧张，也可以直接使用干豆，但这样豆腐的质地会稍差一些。

磨浆：

将浸泡好的黄豆和黑豆（如果使用）用磨浆机打成豆浆。

煮豆浆：

将磨好的豆浆小火加热，边加热边搅拌，防止糊锅底，煮约30分钟，直到闻到浓浓的豆浆味道。

过滤：

用细纱布过滤豆浆，冷却后再过滤一次，以确保豆浆细腻。

点胆巴水：

将过滤后的豆浆加热至80度，开始点入胆巴水，边点边搅拌，直到出现块状物，看到清水为止。

压制成型：

点完胆巴水后，将豆浆倒入磨具中，磨具里铺一层细纱布，用手或重物挤压，放置30分钟左右，去掉磨具，豆腐即成型。

方法二：嫩豆腐炖馅

准备豆腐：

将嫩豆腐切成长方块，挖一个小坑。

准备馅料：

海参、干贝提前泡发切丁，冬菇、口蘑、胡萝卜切丁，虾仁剁碎。

炒馅料：

热锅冷油，放入葱姜爆香，将馅料翻炒后盛出备用。