君之杯子蛋糕的做法

君之蛋糕的做法如下：

用料：

低筋面粉 100g

蛋清 110g

蛋黄 60g

细砂糖（加入蛋清） 60g

细砂糖（加入蛋黄） 25g

牛奶 65g

植物油 50g

泡打粉 1小勺（5ml）

做法：

1. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗里要无油无水。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。分三次加入植物油，每加一次搅打均匀再加下一次。加入牛奶，搅拌均匀。

3. 低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，放一旁备用。

4. 可以开始预热烤箱。用干净干燥的打蛋器开始打发蛋白。将蛋白打到有粗泡后加1/3细砂糖，分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡（提起打蛋器有尖角，并且倒扣过来蛋白不会落下）。

5. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，搅拌均匀（从底部往下慢慢翻拌，不要搅拌）。把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

6. 把面糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。

7. 将蛋糕放入150度预热好的烤箱中，烤45-50分钟。蛋糕出炉后倒扣在烤网上直至冷却。冷却后拖模，可以直接吃也可以裱花。

注意事项：

蛋白打发到干性发泡状态是制作戚风蛋糕的关键，提起打蛋器应有尖角且倒扣蛋白不会落下。

倒入模具后要震出大气泡，这有助于蛋糕在烘焙过程中上升。

烤箱预热至150度，烤制时间根据烤箱实际情况调整，通常为45-50分钟。

蛋糕出炉后需倒扣冷却，以防止塌陷。