四川油条做法
四川油条的做法如下：
方法一：传统做法
准备材料
白矾：10克
小苏打：10克
食盐：5克
食用油：1500克
温水：适量
面粉：适量
制作步骤
将白矾用开水1500克溶化冷却后，放入缸内，加川盐、面粉，反复搅匀揉透，至不粘手不粘缸为止。
将案板上均匀地撒上少许面粉，取出面团放上，加食碱揉匀，用净纱布盖上发酵1小时左右。
将发好的面团做成长方大条，切成约3厘米宽、7.5厘米长（50克重）的条子。
两条合成一叠，用竹筷或刀背顺着面条按一槽子，双手捏住两端，轻轻拉长约30厘米左右的长条，稍一扭，使两块粘连在一起，不致于脱离分开。
净锅内放油烧至八成热，将油条坯从锅边放入，待浮起时，用铁钳反复翻动，炸至起泡呈金黄色时，速起锅即成。
方法二：改良做法
准备材料
中筋面粉：1斤