红烧甲鱼焖鸡的做法

红烧甲鱼焖鸡的做法如下：

材料准备

甲鱼1只（约500-1000克）

鸡肉500克

姜片、葱段、蒜瓣适量

干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料适量

料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、胡椒粉等调味料

食材处理

将甲鱼宰杀，去内脏、洗净，剁成块状，用料酒、生抽、老抽、柱侯酱、胡椒粉、姜丝腌制20分钟去腥。

鸡肉清洗干净，剁成块状，同样用料酒、生抽、老抽、柱侯酱、胡椒粉、姜丝腌制20分钟。

五花肉切片备用。

炒制香料

锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香。

炒制主料

将焯水后的甲鱼块和鸡肉放入锅中翻炒，炒至表面微黄。

调味

加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀，使主料充分吸收调料的味道。

炖煮

加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，使主料充分吸收汤汁的味道。

收汁

炖煮至汤汁浓稠时，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，继续翻炒收汁。

出锅装盘

将烧好的甲鱼烧鸡盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

焯水时，甲鱼和鸡肉分别进行，以去除血沫和杂质。

炖煮过程中，保持小火慢煮，使食材充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时，转大火快速翻炒，使汤汁浓稠并均匀裹在食材表面。

这道菜结合了甲鱼的鲜美和鸡肉的嫩滑，香料的使用更是增添了层次感，是家庭聚餐和节日宴会的不错选择。