山溪螺做法

山溪螺（通常指山坑螺）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 清蒸山坑螺

用料：

山坑螺600克

米水适量

姜蒜适量

酱油、糖、盐适量

做法：

1. 将山坑螺用清水浸泡，加入几滴香油可让其吐沙。浸泡两天左右，期间根据吐沙情况多换几次水。

2. 吐净泥沙的山坑螺剪去尾部。

3. 将姜蒜切好，放入蒸锅中。

4. 将山坑螺放入蒸锅中，蒸约8分钟，熟后搅匀，试味，不够味可加酱油。

2. 爆炒山坑螺

用料：

山坑螺600克

姜葱蒜适量

小米辣适量

豆瓣酱适量

五香粉适量

盐、糖、鸡精、老抽适量

食用油适量

做法：

1. 山坑螺用清水浸泡，吐净泥沙后剪去尾部。