话梅排骨高压锅做法

前期准备

准备好排骨，用料酒和开水煮去血水，然后洗净备用。

话梅提前用温水浸泡，去除酸涩味。

准备其他调料，包括花椒粒、八角、草果、料酒、蚝油、冰糖老抽、盐和生抽。

制作过程

在高压锅中放入葱姜、话梅、花椒粒、八角、草果、料酒、蚝油、冰糖老抽和盐。

放入排骨，加入适量水，盖盖儿选择排骨键。

高压锅煮40分钟后，开盖儿，收汁炖煮20分钟。

提示和建议

焯水时，可以用筷子将排骨捞出，避免沾上水里的沫。

炒糖色时，要注意火候，小火慢炒至冰糖变成枣红色。

炖煮过程中，保持小火慢炖可以使排骨更加入味，肉质更加酥软。

烹饪时间

总共需要的时间为高压锅煮40分钟 + 收汁炖煮20分钟 = 60分钟。