四川麻辣排骨面的做法
四川麻辣排骨面的做法如下：
准备材料
排骨400克
花椒一汤匙
青麻椒一汤匙
鲜辣片1包
八角3个
干辣椒30个
葱3小段
蒜3瓣
桂皮1小截
豆蔻1个
小茴香半汤匙
香叶2片
生抽1勺
老抽1勺
耗油1勺
料酒1勺
十三香1小搓
白胡椒粉1小搓
制作步骤
排骨处理：排骨洗净焯水去掉血水，洗干净备用。
大料炸制：所有大料（花椒、青麻椒、鲜辣片、八角、干辣椒、桂皮、豆蔻、香叶）洗干净，热锅凉油下大料炸制金黄出香味，捞出放凉待用。
炒香调料：锅中放入葱姜炒香，下鲜辣片炒出红油，注意小火防止烫伤。