打豆腐的做法

打豆腐的做法如下：

将黄豆洗净，用水泡发一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用。

用石磨或豆浆机将泡发好的黄豆磨成细腻的豆浆。注意，传统方法使用石磨磨豆浆可以保留更多的豆香味。

将磨好的豆浆倒入锅中，慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止糊底。当豆浆煮沸后，撇去浮沫，让豆浆更加清澈。

向煮沸的豆浆中加入凝固剂，如石膏粉或内酯，按照1:10的比例搅拌均匀，静置15-20分钟，等待豆浆凝固成豆腐花。

使用纱布或其他过滤材料将豆腐花过滤出来，然后轻轻按压豆腐，排出多余的水分，使其变得更加紧实。压制的时间可以根据个人口味调整，想要口感更嫩的豆腐，可以缩短压制时间；想要口感更扎实的豆腐，可以适当延长压制时间。

将凝固成型的豆腐放入木制豆腐盒中，上面压个石头，让水份压干。一段时间后，豆腐会呈现白嫩如玉的状态。检验豆腐打得好坏的标准，可以用一根筷子悬空垂直插进豆腐，如果筷子斜了倒了就证明这锅豆腐打得不是很理想。