猪油辣椒油的做法

辣椒油猪油的做法如下：

准备材料

猪板油或猪油

辣椒粉或辣椒面

花椒粉

盐

白芝麻

其他可选香料（如八角、香叶、桂皮等）

熬制猪油

将猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。

放入炒锅中（不建议用平底锅），加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬。

加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。

水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。

待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火。

全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都好。待油自然冷却后倒入容器中密封保存。

制作辣椒油

将熬好的猪油倒入锅中，加热至微微冒烟。

倒入辣椒粉或辣椒面，快速搅拌，使辣椒粉充分吸收猪油的热量。

根据个人口味加入花椒粉、盐和白芝麻。

如果喜欢更复杂的香味，可以加入其他香料，如八角、香叶、桂皮等，这些香料需要提前磨成粉末。

继续搅拌至辣椒油变得红亮且有香味。

最后，可以将炸好的香料和油一起倒入辣椒油中，搅拌均匀即可。

使用与保存

辣椒油制作完成后，可以立即使用，也可以冷却后保存，随取随用。

保存时，建议将辣椒油放入密封容器中，避免接触空气和水分，以保持其香味和色泽。

以上是一种传统的辣椒油猪油制作方法，可以根据个人口味进行调整和优化。