杭州煎饺做法

杭州煎饺的做法如下：

食材清单

饺子皮：适量（可购买现成的，也可自己制作）

猪肉馅：根据饺子数量而定

韭菜：一把（洗净切碎）

鸡蛋：一个

姜末：适量

盐：一小勺

生抽：两勺

料酒：一勺

蚝油：一勺

胡椒粉：少许

食用油：适量

黑芝麻：少许（用于装饰）

葱花：少许（用于装饰）

制作流程

调制馅料

把猪肉馅放入碗中，加入姜末、一小勺盐、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

接着打入一个鸡蛋，继续搅拌，让肉馅充分吸收蛋液，变得更加嫩滑。

然后加入切碎的韭菜，再次搅拌均匀，直到韭菜与肉馅完全融合。这样调制出的馅料味道鲜美，香气扑鼻。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘，包成自己喜欢的饺子形状。包饺子时要注意捏紧封口，防止在煎制过程中馅料漏出。

煎制饺子

热锅凉油，将包好的饺子整齐地放入锅中，开中小火煎制。煎至饺子底部微微金黄，这一步大约需要2 - 3分钟。此时饺子底部已经形成了一层酥脆的外皮。

加水焖煮

接着往锅中加入适量清水，水量大约没过饺子的三分之一。盖上锅盖，小火焖煮5 - 7分钟，让饺子内部的馅料熟透，同时利用水蒸气将饺子顶部蒸熟。

小贴士

在煎制过程中，要时刻注意火候，避免水干而饺子未熟。

如果喜欢更酥脆的底部，可以在煎至底部金黄后，再淋上少许油，继续煎一会儿。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的杭州煎饺了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!