番茄腐竹蒸牛肉的做法

番茄腐竹牛肉的做法如下：

食材准备：

牛肉：300克（建议选择牛里脊或牛腱子肉）

番茄：2个（中等大小）

腐竹：100克（提前用温水泡发）

洋葱：1个（切丁）

胡萝卜：1根（切丁）

姜：适量（切片）

大蒜：3瓣（切片）

生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉：适量

食用油：适量

葱花、香菜：适量（用于装饰）

制作步骤：

牛肉的处理

将牛肉切成薄片或小块。

用料酒、生抽、白胡椒粉和少量盐腌制15分钟。

番茄的处理

番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块。

腐竹的处理

腐竹提前用温水泡发至软，然后切成小段。

准备蔬菜丁

洋葱和胡萝卜切成小丁，备用。

炒制

锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜片炒香。

加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

用锅中剩余的油，加入洋葱丁和胡萝卜丁，炒至洋葱变透明。

加入番茄块，炒至番茄出汁。

加入适量的生抽、老抽调色，加入适量的糖和盐调味。

加入腐竹和牛肉

将炒好的牛肉和泡发好的腐竹加入锅中，翻炒均匀。

炖煮

加入适量的水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

炖至牛肉熟透，汤汁浓稠时，尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。

出锅装盘

撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

腌制牛肉时，可以加一勺食用油锁住水分，使牛肉更加嫩滑。

炒番茄时，可以加入一点糖来中和番茄的酸味，使酱汁更加鲜美。

炖煮时，保持小火慢炖，可以让牛肉更加鲜嫩多汁。

通过以上步骤，一道美味的番茄腐竹牛肉煲就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。