黄山峰做法

黄山毛峰的制作方法主要包括以下几个步骤：

采摘：

选择早春新鲜嫩芽作为原料，通常在清晨或傍晚进行采摘，保持茶叶的完整性和新鲜度。

萎凋：

将采摘回来的茶叶在室温下进行萎凋处理，使其水分逐渐散发，变软，便于后续加工。

炒青：

将萎凋好的茶叶放入炒锅中进行炒制，破坏酶活性，防止氧化，同时保持适当的火候和翻动，使茶叶炒匀炒透。

揉捻：

根据茶叶的级别，在杀青达到适度时进行轻揉和理条，使茶叶稍卷曲成条，保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

干燥烘焙：

包括初烘和足烘两个步骤。初烘时火温先高后低，温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右，边烘边翻，摊叶要匀。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。最后进行拣剔去杂，再复火一次，促进茶香透发。

提香：

在足烘结束后，再进行一次提香处理，以进一步提升茶叶的香气。

通过以上步骤，制作出的黄山毛峰茶外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，汤色清澈，味道沁人心脾。冲泡时，建议使用玻璃杯或白瓷盖碗，水温控制在80-90℃左右，以充分体验其独特的风味。