太极蛋做法

太极蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

普通煎蛋加火烤法

用料：鸡蛋2个、黑胡椒少许、葱花少许、食用油少许。

步骤：

1. 煎锅里倒入少许油，等油热了，磕入一颗鸡蛋，中火让蛋清和蛋黄凝固成型。

2. 转成几乎最小火，撒入少许黑胡椒和葱花，继续只煎单面。

3. 转成小火后，立即用一个小于煎锅的透明小锅盖，盖住鸡蛋，让热量聚集在锅盖内，把蛋黄部分蒸熟。

4. 当蛋黄边缘由深黄色变成浅黄色时，关掉火，但不能揭锅盖，让余温继续闷蒸蛋黄。

特点：蛋清一面不会煎糊，蛋黄也能煎熟，形成太极形状。

蒸制法

用料：鸡蛋一个、绿叶菜少许、淀粉适量、芝麻糊少许、盐适量。

步骤：

1. 鸡蛋加适量的盐和水打匀，上锅蒸成鸡蛋羹。

2. 绿色菜叶和一茶匙生粉兑成淀粉水搅拌成汁液。