肘子的汤的做法

肘子做汤的步骤如下：

材料准备

猪肘子：选择新鲜肉质鲜嫩的猪肘子，最好是前爪的部分，约500克左右。

调料：姜片、葱段、八角、料酒、盐、生抽、香菜等适量。

准备工作

将猪肘子放入清水中浸泡30分钟，然后将其洗净，以去除尘土和血水，备用。

煮制过程

加足够的水入锅，放入姜片、葱段、八角和适量的料酒。

将煮锅置于火上，将肘子放入锅中，等水煮开后，继续煮沸5分钟。

然后，将肘子捞出，用清水过一遍，以冲洗去掉表面的血沫和脏物。

炖煮过程

将煮锅中的水清掉，将清水加入锅中，再次将锅置于火上。

放入姜片、葱段和适量的盐，将肘子放入。

水煮开后，转为小火，炖煮约1.5-2小时，直到肘子煮烂熟透。

调味过程

炖煮好的肘子捞出，放在砧板上待凉后切片备用。

将一些炖煮的高汤取出，加入适量的生抽，调出鲜美的炖肘汁，作为蘸料使用。

完成

将切好的肘子片码在盘中，撒上适量的香菜作为装饰。

可以搭配炖肘汁一起食用，也可以另外蘸酱油或其他喜欢的调料。

小贴士

选料建议：肘子选择带皮、肥瘦相间的部位，这样口感更加软糯。

火候掌握：炖肘子最好选择小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂。如果时间紧迫，可以选择高压锅或者蒸锅来加速炖煮过程。

调味：可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和糖，均匀搅拌均匀后即可关火。如果喜欢重口味，还可以加入适量的酱油和料酒增加风味。

通过以上步骤，你可以做出一锅美味可口的肘子汤，搭配蘸料食用，口感更佳。