万能小酱做法

万能下饭酱

食材：大葱、小葱、洋葱、八角、花椒粒、猪肉末。

调味：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、食盐。

做法：

1. 起锅烧油，等油温五成热时，依次放入香葱、洋葱、小葱、香菜，2个八角，20粒花椒，炸葱油，小火慢炸至葱叶焦黄，捞出葱叶，保留葱油。

2. 剁好五花肉末，下锅煸炒至变色，加入调料，转小火慢慢熬煮，熬出酱香味，最后放入葱花，晾凉后装入瓶中保存。

万能蒜蓉酱

食材：大蒜、小米椒、食用油、蚝油、生抽、白砂糖、食用盐。

做法：

1. 准备好大蒜和小米椒，剁成蒜末和辣椒圈。

2. 锅中倒入食用油，加热至五成油温，倒入蒜蓉和小米椒，翻炒出香味，加入蚝油、生抽、白砂糖和食用盐，搅拌均匀即可。

万能酱

用料：豆瓣酱、甜面酱、西红柿酱、耗油、糖、胡椒粉、孜然粉。

做法：

1. 炸油，将所有酱料和调料混合搅匀。