火腿卵鳖的做法

火腿卵鳖是一道以甲鱼和火腿为主料的传统名菜，其做法如下：

材料准备

甲鱼1只，约1.5千克

火腿50克

猪瘦肉100克

枸杞20克

葱2根

姜3片

料酒适量

盐适量

制作步骤

将甲鱼宰杀洗净，去内脏、头、爪，切成小块。

猪瘦肉切成薄片，火腿切成小片，葱切段，姜切片。

将切好的甲鱼块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后捞出甲鱼，用清水冲洗干净。

在炖盅内加入猪瘦肉片、火腿片、枸杞、葱段、姜片，然后放入甲鱼块。加入适量的料酒，盖上炖盅盖。

将炖盅放入蒸锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。

炖煮过程中，可用筷子夹出葱段、姜片，避免炖得过烂。