土笋冰做法

土笋冰的制作方法如下：

清洗土笋：

将买回来的活土笋放入水盆内，在流水的配合下，用双手一小把一小把摸过去，将土笋上的泥巴和一些杂质清洗干净。

碾压土笋：

土笋清洗后，用石柱或擀面杖不断碾压，将土笋的血和内脏，还有些泥土碾压出来，再放入清水中，反复清洗直到干净。

煮土笋：

将洗净的土笋放入有水的大锅中，加入适量的盐、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。

冷却成土笋冻：

土笋煮好后，将土笋和汤分放到每个小碗里，放入冰箱内，一两个小时就能凝结，土笋冻就做好了。

配料：

可配上适量的萝卜酸、香菜、酸花菜、芥头、海哲皮，再淋上适量芥末酱、芝麻酱、花生酱、醋、酸梅酱、蒜泥、辣椒酱、酱油、橘汁（依个人喜好加配料，安海这边最常见的配料就是醋、酱油和蒜泥）。

建议：

在煮土笋的过程中，要经常开盖搅动，以确保土笋胶质能充分溶于水。

如果想要土笋冻更有弹性，可以在煮好后放入保温箱内保温，以免溶化。