甜辣藕的做法

甜辣藕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 莲藕洗净刮皮，切成薄厚两厘米的片，然后淘洗一下多余的淀粉。小米辣和线椒切马蹄刀。

2. 起锅烧水加入少量白醋，等水开以后下入莲藕，大火煮三分钟冲凉备用。

3. 起锅倒入少量葱油，下入花椒、干辣椒段，待辣椒段变色后迅速倒入冲凉的莲藕，然后加入小米辣、线椒、白糖和白醋，搅拌均匀即可。

做法二：

1. 将莲藕切成片，在热水里焯一下备用。

2. 葱姜蒜红椒青椒切好备用。

3. 淀粉水准备好备用。

4. 锅中下油加热，将葱姜蒜爆香；加入红椒和青椒煸炒几下后，将藕片和盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、少许清水。

5. 最后将勾好的淀粉水倒入锅中，大火翻炒几下出锅装盘。

做法三：

1. 锅里先放入一些油，等油温适中的时候就可以把大蒜放下去了。

2. 大蒜变了点黄色的时候就把藕片放下去。接着多翻炒，放入盐和糖。

3. 炒一会儿，之后放入辣椒酱。然后再放入番茄酱。再放醋，翻炒一小会，之后放一些开水。

4. 然后把水烧干了，收汁就行了。

做法四：

1. 材料：辣椒两只20克（个人口味酌情增减），花椒若干一点点，白糖一两勺10克，陈醋一两勺1勺，盐一勺少许，酱油一勺1勺。

2. 莲藕去皮和辣椒都洗干净。

3. 莲藕切片，不需要太薄，辣椒切丁，蒜拍碎。

4. 锅里水烧开，把莲藕片倒进去煮三四分钟，捞出晾凉，用盆装好，加入蒜沫，白糖，盐，陈醋，酱油。

5. 锅里加入花生油，油沸后加入一点花椒，炸至花椒微黑，把花椒捞出扔掉。

6. 把油倒进刚刚加入调料的盆内，搅拌均匀。

做法五：

1. 莲藕200克（大约一节），片栗粉适量，酱油、糖醋各一勺，芝麻适量。

2. 炒锅甜辣炒莲藕的做法：莲藕1厘米宽切片，片栗粉抓匀。

3. 多多的油热了后，放入莲藕炒到焦黄色，最后倒入调味料调味，撒上芝麻。

建议：

选择莲藕时，九孔藕是最佳选择，因为它水分含量高，吃起来脆嫩多汁，特别适合凉拌和清炒。

在焯水时加一点白醋和植物油，可以防止莲藕变黑，还能锁住营养。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和糖的用量，以达到最佳口感。