干拌刀削面卤汁的做法

干拌刀削面卤汁的做法如下：

猪肉500克（或鸡肉、牛肉等），洋葱2个，绿豆芽一斤，刀削面半斤，葱、姜、蒜适量，白糖、盐、十三香、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油少许。

将肉切成块或片状，放入烧开水中过一下，至发白即可。

锅中加油烧红，放入少许白糖炒出糖色。

加入肉、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒，翻煮后加水，小火煮三十分钟左右，收汁加鸡精出锅备用。

刀削面煮至七八成熟后过凉水。

锅中加油炒辅料（如葱姜蒜、豆瓣酱等），再加入绿豆芽翻炒，最后加入煮好的刀削面翻炒，调味后即可出锅。

将卤好的肉加汁倒入炒好的刀削面上，根据个人口味可再添加酱油、洋葱、盐、十三香等辅料。

可以根据个人口味加入辣椒油、花椒粉等调料，增加风味。最后撒上葱花和香菜作为装饰。