盒马香酥鸭做法
盒马香酥鸭的做法如下：
原料准备
白条鸭一只约1250克
白砂糖：10克
精盐：20克
姜：2片
葱：2节
蒜：5瓣
味精：9克
香料原料：大茴香2500克，小茴香2500克，罗汉果100克，千里香250克，桂皮1000克，甘草2500克，花椒500克，白芷500克，山奈500克，干姜500克，豆蔻500克，丁香450克，香砂500克，香叶250克，川桂枝，杜仲，威灵仙，五加皮，檀香，沉香，砂仁，丁香。
腌制过程
每制作一只鸭子，用料25-30克。例如：腌制100只鸭子就用水50公斤、用四斤磨好的香料，入桶搅拌均匀，上火，大火烧开后，转小火煮1.5-2个小时【不用加盖】，煮到剩下三十斤水关火，然后用细沙布过滤废渣扔掉。
每一只鸭子用蒜一小半、大葱一段、姜一片，拍碎、切丝，放入料桶后按每只鸭子的用料，精盐20克、白砂糖9克、味精10克，放入已煮好的料桶内搅拌均匀备用。
第一批鸭子改刀放入桶内腌制10分钟后放入另一桶内，按分批放好，肚子朝上，再把剩下的原料倒入腌制10小时入味，中途反动两三次，把上面的翻到下面以保持口味一致。
如夏季，分批把鸭子腌制5分钟，放入另一个桶内，肚子朝上，再把剩下的原料倒入腌制1-2个小时，后放入冰箱。
炸制过程
如两项电炸鸭子25分钟，三项电炸20分钟。