山西荞面灌肠卤做法
山西荞面灌肠的卤做法如下：
准备材料
荞面500克
清水1000至1200毫升
盐3-5克
花椒面2-3克（可根据个人口味调整）
和面
将荞面倒入大盆中，加入盐、花椒面。
慢慢加水，边加边用筷子搅拌，将荞面搅成絮状。
继续加水，直到面絮揉光滑，整个过程需要持续搅拌，确保面团的质地均匀。
醒面
将和好的面团用湿布或保鲜膜盖住，放置20-30分钟，让面团更劲道。
制作成型
醒好的面团分成若干小块，每块约5至8厘米直径的圆柱体。
蒸制
将面团块放入蒸笼内，水开后蒸15至20分钟，具体时间根据蒸笼的深浅调整。
蒸好后取出晾凉，然后切成薄片。