盐城大饼做法
盐城大饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：
方法一：传统石磨面粉制作
面粉准备
使用石磨磨出细腻的面粉，将碎米淘洗晾干后，在石磨的慢磨细转下化为米面。
挑选优质小麦面粉，加入适量温水及晾晒的酵头子，揉至面团柔软有弹性，然后发酵。
馅料准备
春日里可用韭菜、鸡蛋、盐巴和热油搅拌成馅料。
寒冬时则用萝卜擦丝腌制后，加入葱姜蒜末等调料制成馅料。
成型与烘烤
将发酵好的面团分成剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包入馅料后收口捏紧，再擀成饼坯。
在土灶上烘烤，火候要恰到好处，将饼坯贴在锅壁上，小火慢慢烘烤至外皮金黄酥脆，馅料散发出香气。
方法二：“龙虎斗”擦酥饼
面团制作
优质面粉七成热水与三成冷水混合揉面，使用老酵头自然发酵。