烂松菜滚豆腐的做法

烂松菜滚豆腐的做法如下：

原料准备

烂松菜150克

嫩豆腐500克

青辣椒50克

泡红椒一只

味精、鸡精各2克

料酒15克

白糖3克

麻油2克

鲜汤150克

制作步骤

豆腐处理：把豆腐切成方块后放入沸水中略焯，捞出沥干水。

辅料准备：把青椒切成末备用，泡红椒切成颗粒，用开水冲一下，沥干水后加麻油拌匀备用。

炒制：锅烧热放入菜油熬至略冒青烟，放入青辣椒先炒一下，再倒入烂松菜炒，放入豆腐倒入酒、鲜汤，用大火烧沸后再改用中火烧五分钟，然后加白糖、味精和泡红椒。

提示和建议

豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更嫩滑。

炒制过程中先用大火烧沸，再改用中火烧制，可以使菜肴更入味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。