蛋糕粉戚风蛋糕做法

戚风蛋糕的做法有很多种，下面提供几种常见的制作方法：

方法一：基本戚风蛋糕

材料

植物油60毫升

蛋糕粉100克

牛奶60毫升

鸡蛋6个

柠檬汁6滴

制作步骤

将植物油加热至85度左右，加入面粉，用铲子搅拌至无颗粒。

加入牛奶，搅拌均匀备用。

鸡蛋提前冷藏2~3小时，将蛋清打在无水无油的盆中，加入柠檬汁去腥，打发至直角状态。

将1/3的蛋白放入面糊蛋黄液中，搅拌均匀，再放入剩余的蛋白翻拌均匀。

模具涂油后倒入面糊，抹平表面，震出气泡。

将模具放入预热好的烤箱中，170度烤约25分钟，取出后倒扣冷却，脱模即可。

方法二：加入抹茶或可可粉

材料

抹茶味：蛋糕粉100克，抹茶粉7.5克